「ゆるキャン△」冷やしほうとう!?「おざら」とは?

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冷やしほうとう(おざら)とは?

山梨県夏の定番

郷土料理の一つです。ほうとうと冷や麦の間ぐらいの太さの冷やした麺を、温かいつゆにつけて食べます。

お米が尊かった時代には、夏の暑い時のごちそうとして作られました。

おざらを作ってみよう!

材料(4人分の麺)

うどん粉 400g(1人100g)
180cc(粉100gに対して45ccが基本)
小さじ1弱(塩と水は混ぜておく)
打ち粉 片栗粉(うどん粉でもよい)

※そのほか、つゆの具になるお好みの野菜(にんじん、たまねき、しいたけなど)、油揚げ、鶏肉または豚肉などと酒、砂糖、醤油、だし汁などの調味料

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ボウルに粉と塩水を入れ、耳たぶくらいの柔らかさになるまで10分ほどこねる(水が足りない場合は少し水を加える)。体重をかけて、ひたすらこねる。

ボウルから出して、さらに10~15分ほどこねる。

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ビニール袋の中で30分(冬は1時間)ねかせる(袋の空気は抜いて)。

袋から出して、両手で少しずつ回しながら何度か裏返し、30cmぐらいになるまで広げる。

打ち粉をして、おざらの中央から奥の方へ厚さが平均になるように、のし棒でのす。

奥へ転がして手前に引く、を20回ほどくり返し、四角く、厚さが5mmほどになるまでのす。

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多めに打ち粉をして、半分に折って打ち粉、さらに折って打ち粉をし、半分に切る。

3~4mmほどの幅に切り、麺がくっつかないように打ち粉をしておく。

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麺の打ち粉をはらって、沸騰したたっぷりの湯にほぐしながら入れる。7~8分ほどゆで、あげたら2回水洗いして、水を切ってできあがり!

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おつゆは千切りにしたにんじんや玉ねぎ、しいたけ、油揚げなど具がたくさん入った醤油味。煮干しなどでとっただし汁に酒、砂糖、醤油などを加えてお好みの味にととのえる。

豚肉や鶏肉を入れてもコクがでておすすめ!

引用:甲府市観光課

お手軽に食べたい方はこちら

谷川商事

ゆるキャン△冷やしほうとう&クリアファイルセット

《先行発売》ゆるキャン△冷やしほうとう&クリアファイルセット

ゆるキャン△冷やしほうとう&クリアファイルセット
※9月1日より順次出荷

山梨県夏の定番冷やしほうとう(おざら)に
オリジナルクリアファイルがセットになっています。

おざらとは・・・ほうとうに使用するよりも細い麺をよく冷やし、
やや濃いめの温かいつゆにつけて食べる、山梨県の郷土料理です。
特製みそスープでお召し上がりください。

【内容量】
生うどん(ほうとう)300g

【保存方法】
直射日光を避け、冷暗所にて保管して下さい

【配送形態】
佐川急便(通常配送)

【原材料】
めん〔小麦粉、澱粉、食塩、酒精〕スープ〔味噌、風味原料(かつおぶし、こんぶ)、砂糖、食塩、みりん、調味料(アミノ酸等)

引用:谷川商事

まとめ

「ほうとう」という食べ物は知っていましたが「冷やしほうとう」なるものは実は初めて知りました!
食べ方も独特で、つけ麺に近い形ですね。

元々がうどんに近いだけあって普通に美味しそうです。

谷川商事さんより発売される冷やしほうとうは9月より発送となっておりますので、もしそれまで待てないという方が居ましたら是非作ってみて下さいね><

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